Voedingsdeskundige Juglen Zwaan benadrukt recente inzichten over eieren, waarbij hij hun voedingswaarde, bewaarpraktijken en gezondheidseffecten belicht. Hij wijst op de hoge kwaliteit van eiwitten en voedingsstoffen, zoals vitamine D, maar adviseert ook voorzichtigheid bij PFAS-verontreiniging en benadrukt het belang van biologische eieren. Juglen raadt aan om matig te consumeren, bij voorkeur twee tot drie keer per week, en beveelt zachtgekookte of gepocheerde eieren aan vanwege hun gunstigere effecten op voedingsstoffen.