Peter van Berckel is fermentatie-expert, natuurvoedingskundige, kok, docent en auteur.
Hij geeft inspirerende workshops over fermenteren en deelt met enthousiasme zijn kennis over de technieken, culturele achtergronden en gezondheidsvoordelen van deze eeuwenoude ambacht.
Peter is auteur van Tsukémono – snelle groentefermentaties uit Japan, een kookboek dat de kunst van Japanse groentefermentatie toegankelijk maakt. In 2026 is zijn nieuwe boek over graanvoeding verschenen.
Interviews met Peter
* 24-09-2026, koken met granen (inleiding)
* 30-07-2026, tips voor fermenteren
* 07-05-2026, welk zout voor fermenteren?
* 12-02-2026, procedure fermenteren van groenten
* 23-10-2025, introductie fermentatie
