Juglen Zwaan heeft het over de voedingswaarde van pompoenen. Hij is er enthousiast over. Pompoenen hebben een hoge voedingswaarde vanwege hun vitamines (K, E, B6, C), mineralen (koper, ijzer, magnesium, kalium), vezels en andere gunstige stoffen zoals eiwitten, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren, carotenoïden, enz.
Beluister het gesprek met Juglen via de link hieronder.
Pompoen is een uitstekende bron van bètacaroteen, wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.
Wetenschappelijk onderzoek wijst op tal van gezondheidsvoordelen, waaronder oogbescherming, bescherming tegen de zon, vermindering van metabool syndroom en kankerrisico, versterking van het immuunsysteem, mogelijke verlaging van hoge bloeddruk en ontstekingsremmende eigenschappen.
Pompoenschil bevat veel voedingsstoffen en zou niet moeten worden geschild. Bètacaroteen uit natuurlijk voedsel zoals pompoen wordt als beschermend tegen kanker beschouwd, terwijl supplementen het risico op kanker verhogen.
Pompoenen blijven lang goed als ze koel en droog worden bewaard, maar na het aansnijden moeten ze snel worden geconsumeerd.
Sierpompoenen en wilde pompoenen zijn giftig en herkenbaar aan hun bittere smaak en harde schil.
Pompoenen zijn verkrijgbaar in Nederlandse supermarkten van herfst tot winter. Bij voorkeur kies je voor de biologische variant vanwege mogelijke bestrijdingsmiddelen.
Pompoen heeft vele culinaire toepassingen, van roosteren tot soep, humus, taarten en quiches. Combineert goed met kruiden zoals komijn, koriander, kerrie en kurkuma.
