Wit brood wordt soms donker gekleurd met mout, waardoor je al gauw denkt dat je met een volkoren brood te maken hebt. Er kan gesjoemeld worden met brood, omdat vooralsnog harde regels over o.a. de naamgeving ontbreken. Het extra toevoegen van glutenpoeder moet wel op de verpakking worden vermeld.
Goed om te weten: rogge, spelt en tarwe bevatten ongeveer evenveel gluten, dus als je glutensensitief bent reageert op alle drie. Aan een hoog gerezen brood is meer tarwegluten toegevoegd.
Ralph Moorman legt uit hoe het nu precies zit en waar je op moet letten bij het kopen van brood.
Beluister hier het hele interview met Ralph:
