Juglen Zwaan vertelt over boekweit dat geen graan is, maar een zaad. Het wordt in Nederland verbouwd en komt van oorsprong uit China.
Boekweit bevat geen gluten en heeft een gunstige glycemische index. Dat laatste betekent dat het gunstig is voor je bloedsuikerspiegel.
In boekweit komen rutine en quercitine voor. Rutine is een polyfenol, die men weleens vitamine P noemt. Het is een sterke antioxidant die gunstig is bij vermindering van bloedklontering.
Boekweit bevat ook D-chiro-inositol, die men kan inzetten bij PCOS (polycysteus ovarium syndroom).
Beluister het hele interview met Juglen:
