Orthomoleculair therapeut Rineke Dijkinga deelt praktische tips om gezond, betaalbaar, divers en smakelijk te eten. Door slim gebruik te maken van seizoensproducten, diepvriesgroenten en oude bewaartechnieken kun je niet alleen gezonder, maar ook goedkoper eten.
Koken met de seizoenen is goedkoop, lekker, divers en voedzaam
Volgens Rineke is koken met seizoensproducten dé manier om lekker, gezond, divers en betaalbaar te eten. Groenten en fruit die in een bepaald seizoen overvloedig aanwezig zijn, kosten minder en bevatten vaak meer voedingsstoffen. “Veel mensen houden zich strikt aan recepten, maar dat maakt het duur,” zegt ze. In plaats daarvan raadt ze aan creatief te zijn. “Gebruik bijvoorbeeld tuinbonen of spruitjes in plaats van sperziebonen als die buiten het seizoen zijn.”
Diepvries: onderschat alternatief
Diepvriesgroenten en -fruit krijgen vaak kritiek, maar Rineke ziet ze als een uitstekend alternatief. “Diepvriesproducten worden zo snel mogelijk ingevroren, waardoor de voedingswaarde maximaal behouden blijft,” legt ze uit. Ze adviseert wel om te kiezen voor pure producten zonder toegevoegde suikers of bewerkingen. Voor een warme twist aan koude diepvriesproducten, zoals bosbessen of broccoli, raadt ze naast het letterlijk verwarmen, ook het gebruik van verwarmende kruiden zoals kaneel, kardemom of anijs aan.
Oude bewaartechnieken maken comeback
Voor wie liever geen diepvries gebruikt, wijst Rineke op traditionele technieken zoals fermenteren, inmaken en drogen. “Met fermenteren, zoals bij zuurkool of kimchi, kun je voedzaam, smakelijk en goedkoop eten bereiden,” zegt ze. Deze technieken zijn niet alleen duurzaam, maar ook bevorderlijk voor je darmgezondheid. Rineke benadrukt dat gefermenteerde producten, zoals in de zogeheten Blue Zones waar mensen langer leven, essentieel zijn voor een gezonde darmflora.
Betaalbaar en gezond: haalbare missie
Met een beetje creativiteit en een focus op seizoensproducten, diepvriesopties en traditionele bewaarmethoden kun je gezond eten zonder de kosten te laten oplopen. Rineke zegt: “Gezond, lekker en betaalbaar eten vraagt wat inspanning, maar de voordelen voor je lichaam en portemonnee zijn het waard.”
Hier vind je een handig overzicht van welke groenten in welk seizoen beschikbaar zijn.