Orthomoleculair denker en evolutionair gezondheidsdeskundige Evert Berkelaar neemt ons mee naar de basis: wat zou de oermens gegeten hebben als ontbijt? Zijn advies is duidelijk: geen suikerpieken, maar voeding die je bloedsuikerspiegel stabiel houdt en je verzadigd de ochtend door helpt.
“Een wit broodje met hagelslag is eigenlijk het slechtste wat je kunt doen. Je krijgt een enorme suikerpiek en daarna stort je in.”

Wat dan wél? Probeer, voel, en pas aan

Evert raadt aan om te experimenteren en te voelen wat werkt: “Voor de een werkt een smoothie met rauwe eieren, kokosmelk en cacao, voor de ander zijn noten en fruit beter.” Een ander voorbeeld is een stevig bord met eieren en spek of een flinke bak volle kwark met zelfgemaakte granola, havermout en wat honing. Wat al deze opties gemeen hebben? Ze combineren gezonde vetten en eiwitten met langzame koolhydraten.

Ontbijt op maat: afhankelijk van jouw dagritme

Volgens Evert moeten we het ontbijt ook afstemmen op onze dagindeling. Heb je een drukke ochtend? Dan heb je mogelijk meer energie nodig. Begin je dag rustiger, dan kan een lichte smoothie of zelfs helemaal geen ontbijt ook prima zijn. “Sommige dagen ontbijt ik niet, dan kies ik voor intermittent fasting. Op andere dagen heb ik meer trek. Het belangrijkste is dat je tot de lunch geen trek krijgt.”

Snacken is overbodig

Snacken tussen ontbijt en lunch is volgens Evert onnodig. “Een goed ontbijt zorgt ervoor dat je geen tussendoortje nodig hebt. Als je toch om tien of elf uur alweer trek hebt, heb je waarschijnlijk te snel verteerbare suikers gegeten.” Koffie of thee mag wel, met een maximum van drie kopjes per dag. “Cacao en koffie zijn rijk aan antioxidanten, die je lever juist helpen met ontgiften.”

Duurzaam en praktisch vol te houden

Tot slot hamert Evert op duurzaamheid: niet alleen in milieuzin, maar vooral qua volhouden. “Veel mensen kunnen makkelijker een vast ontbijtpatroon aanhouden. Bedenk een paar goede opties en houd je daaraan doordeweeks. Op vakantie laat je het los, maar daarna weet je weer precies wat je te doen staat.”