In wortels zit niet alleen bèta-caroteen (provitamine A), maar ook alpha-caroteen. Deze stof vermindert de sterftekans bij volwassenen. Bij mensen met een hoge BMI kan een hoge inname van alpha-caroteen de sterftekans zo ongeveer halveren. Dat ontdekten epidemiologen van de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention. Zij zeggen dat alpha-caroteen vooral heel positief werkt op je hart- en vaatstelsel.