Teflon is een populair materiaal vanwege zijn anti-aanbakeigenschappen, maar er schuilen risico’s achter het gebruik ervan. Juglen Zwaan vertelt dat teflon, een vorm van PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen), niet alleen in pannen zit, maar ook in producten zoals nagellak, vloerbedekking en regenkleding.
Luister naar het gesprek met Juglen via deze link:
Tijdens het koken kunnen schadelijke dampen vrijkomen, vooral bij hoge temperaturen, die zowel voor mens als dier gevaarlijk zijn. De langdurige blootstelling aan PFAS kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals verminderde vruchtbaarheid, kanker, leveraandoeningen en verstoringen van het immuunsysteem.
Hoe te voorkomen dat teflon schadelijk wordt
Juglen raadt aan om teflonpannen op lage temperaturen te gebruiken om te voorkomen dat schadelijke stoffen vrijkomen. Verhit je pan nooit zonder olie en vermijd te hoge temperaturen. Daarnaast is het verstandig om een pan direct te gebruiken en niet op het vuur te laten staan terwijl je andere ingrediënten bereidt. Als de pan beschadigd is, kunnen giftige stoffen in het voedsel terechtkomen, vooral bij zure gerechten zoals tomatensaus.
Alternatieven voor veilig koken
Wie liever het risico van teflon mijdt, kan kiezen voor veiliger alternatieven zoals keramische pannen. Deze zijn gemaakt van silicium en bieden ook anti-aanbakeigenschappen zonder de nadelen van PFAS. Hoewel keramische pannen slijten en hun anti-aanbaklaag na een paar jaar kan verliezen, blijven ze veiliger dan teflon. Andere opties zijn pannen van gietijzer, roestvrij staal (RVS) of glas, hoewel deze materialen vaak wat meer aandacht vereisen bij het koken om aankoeken te voorkomen.
Het juiste onderhoud voor een langere levensduur
Zowel teflon- als keramische pannen hebben onderhoud nodig om hun levensduur te verlengen. Juglen benadrukt het belang van goed onderhoud, zoals het vermijden van de vaatwasser, het gebruik van olie bij het bakken, en het voorzichtig omgaan met scherpe voorwerpen in de pan. Kies ook voor kwalitatief goede keramische pannen, omdat goedkopere versies sneller slijten en minder efficiënt zijn in het verdelen van warmte.
Let op bij het kopen van nieuwe pannen
Bij het kopen van een nieuwe pan is het belangrijk te letten op de labels. Een goede keramische pan zal vaak aangeven dat deze vrij is van PFAS, PFOA en PTFE. Dit zijn schadelijke chemicaliën die in teflonpannen zitten. Investeren in een kwalitatieve keramische pan zorgt ervoor dat je veiliger kunt koken zonder dat schadelijke stoffen in je eten terechtkomen.
