Hoe lang eet je door in een maaltijd? Hoe kan het nu dat sommige mensen niet kunnen stoppen met eten? Ralph Moorman weet als levensmiddelentechnoloog welke principes daarin een rol spelen.
Zo eet je van een lopend buffet langer door. Het zijn vaak bepaalde combinaties die we enorm lekker vinden, zoals: knapperig en smeltend eten. De combinatie van een zacht mondgevoel en een zoete smaak – zoals je die vindt in een noten- en rozijnenmix – maakt dat je er veel meer van gaat eten. Er zijn nog veel meer combinaties die maken dat je in een valkuil stapt en teveel eet van het product.
Ralph zegt dat we in de natuur die verslavende combinaties nauwelijks vinden. Daarom pleit hij ervoor dat je zoveel mogelijk onbewerkte natuurlijke producten neemt.
Beluister hier het hele interview met Ralph:
