Arts Saskia van As vertelt over de risico’s van eenzijdig eten. Veel mensen eten teveel granen, noten en zaden ten koste van groenten. Slechts 5% van de Nederlanders haalt de aanbevolen norm voor groentes eten. Ook vis eten we weinig. Teveel mensen eten brood, waar ze dan niet zo goed tegen kunnen.
Mensen met hooikoorts voor graspollen kunnen beter het eten van alle granen vermijden. Bij nikkelallergie zou je ook alle zaden, noten en granen kunnen weglaten. Immers, deze hebben een hoog nikkelgehalte. Tarwe-allergie kan zich uiten in de vorm van inspanningsallergie die je merkt bij hardlopen.
