Richard de Leth vindt soep een mooi middel om veel groenten binnen te krijgen. Je zou een pond groente per dag binnen moeten krijgen, omdat dit nodig is voor optimaliseren van je darmflora. Door meerdere koppen soep per dag te drinken kan het je lukken om die pond te halen.

Maak de groentesoep zelf door groenten te pureren. Soep is verwarmend en daarmee goed voor de spijsvertering. Het geeft kracht naast fytonutriënten.
Vroeger trok men nog zelf bouillon van botten. Dat geeft soep met de beste nodige mineralenbalans die er is. Biologische bouillonblokjes bevatten meestal geen E621, dus die kun je dan gerust gebruiken.

Beluister hier het hele interview met Richard: