Veel mensen zijn huiverig geworden voor koolhydraten, ze volgen een low carb diet. Als je veel fruit eet, krijg je geen diabetes. Maar je moet er wel mee oppassen als je diabetes type 2 hebt, omdat het belangrijk is om een zo stabiel mogelijk bloedsuikerspiegel te houden. Daarover geeft Stefaan de Wever uitleg.

Tomaten zijn eigenlijk vruchten. Die zijn prima in te zetten in een fruitontbijt.
Diabetes type 2 is goed aan te pakken door te starten met vasten en geleidelijk overgaan op (groente)sappen. Diabetes is niet alleen uit suikergebruik voortgekomen, maar vooral door misbruik van eiwitten. De pancreas heeft het probleem door overconsumptie van eiwitten, dus niet door gebruik van koolhydraten. De alvleesklier of pancreas heeft een regulerende werking door de productie van enzymen, die in functie staan van vetten, eiwitten en koolhydraten. Eiwitten verteren onvolledig, zodat toxines kunnen ontstaan.

Beluister het interview met Stefaan: