Auteur: Frank Ruiters

Voedingsdeskundige Juglen Zwaan benadrukt recente inzichten over eieren, waarbij hij hun voedingswaarde, bewaarpraktijken en gezondheidseffecten belicht. Hij wijst op de hoge kwaliteit van eiwitten en voedingsstoffen, zoals vitamine D, maar adviseert ook voorzichtigheid bij PFAS-verontreiniging en benadrukt het belang van biologische eieren. Juglen raadt aan om matig te consumeren, bij voorkeur twee tot drie keer per week, en beveelt zachtgekookte of gepocheerde eieren aan vanwege hun gunstigere effecten op voedingsstoffen.

Orthomoleculair voedingsdeskundige Birgit de Heij deelt advies over het optimaliseren van spijsvertering door middel van voedingscombinaties. Ze benadrukt het belang van licht verteerbare maaltijden, zoals wortelspaghetti met groenten en eiwitbronnen, en adviseert vegetariërs en veganisten over het combineren van granen met peulvruchten. Voor een gezond ontbijt raadt ze aan om havermout te combineren met gedroogd of vers fruit, zonder toevoeging van eiwitten, en waarschuwt voor mogelijke spijsverteringsproblemen bij ongeschikte combinaties.